隋唐饮食探析(隋唐人的饮食文化论文)

2023-08-30 14:50:14来源:互联网

1、古代随着时期的发展,到达隋唐时期开始慢慢走向了统一时期。

2、国家开始高度发展,各行各业兴起。

3、社会安定,人民生活有了保障,人民开始注重饮食行业。


(资料图片仅供参考)

4、饮食文化的发展,对我国甚至劝世界产生了深远的影响。

5、隋唐两代饮食业极为发达,饮食品种不断增多,制作过程更为精细。

6、从主食上看,以麦、粟、稻为主,间以各种杂粮。

7、由于南方稻作物生产的长足进步,大量稻米运往北方,中唐以后,稻米已成为人的常食之物。

8、在隋唐时期人们就以稻米做成青精饭、团油饭、王母饭、雕胡饭、米粥。

9、面食仍然是隋唐人生活中最主要的食品。

10、以面作饼最为普遍。

11、比如:蒸饼和胡饼,还有其它饼类,面条在唐代有许多品种和名称。

12、“汤饼”、“索饼”、“冷陶”等都是不同种类的面条。

13、“汤饼”也就是咱们现在吃的汤面,冷陶,也就是过水凉面。

14、当时还有我们现在做的馒头,在隋唐时期称为钉坐、钉或曼头。

15、现在我们吃的馄饨在隋唐时期也是有名的小吃。

16、在韦巨源《金谱》中就记录过他在宴请唐中宗的面点达25种以前。

17、这说明唐朝时期的面点已经多种多样,也有了很高的工艺水平。

18、扩展资料:在副食方面,唐朝人特别喜欢狩猎,常见的有牛、羊、鹿、猪、鸡、鸭等,还有许多海味如:鱼、虾、蟹、蛤蜊、黄腊鱼、乌贼、石头鱼、比目鱼、绒鱼、鲍鱼、皖鱼、章鱼、海蜇、蚝蚌。

19、在《酉阳杂俎》载:“贞元中,有一将军家出饭食,每说物无不堪吃,唯在火候,善均五味,尝取败障泥胡禄,修理食之,其味极佳。

20、”说明烹调技术已很高超,使肉食种类更加丰富。

21、他们的饮食丰富多彩,争奇斗艳。

22、不仅如此,到了唐朝时期他们还出现了食品雕刻,花式拼盘。

23、这些花式菜点别具风格,不仅可食,又极美观。

24、更有一名叫梵正的比丘尼,根据王维辆用别墅中的21盛景,做成大型拼盘,“辐川小样”,分成20小盘,每盘一景,合起来就是一幅大型风景拼盘。

25、隋唐时期开创了食品雕刻、拼塑景物的艺术先河。

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